Nov/Dez 2018 

Organizados anualmente pelas Comissões Técnicas de Ensino Técnico e Superior do CRQ-IV, os fóruns dedicados a estas áreas, realizados na sede da entidade, chegaram à quinta edição. O encontro dedicado ao Nível Superior ocorreu no dia 19 de outubro, enquanto o fórum voltado ao Nível Médio foi realizado em 9 de novembro. Ambos tiveram o apoio do Sindicato dos Químicos de São Paulo (Sinquisp).

Sob o tema “A importância da Química na Tecnologia de Alimentos e Bebidas”, o fórum dedicado ao Ensino Superior reuniu cerca de 70 pessoas. A apresentação inicial foi conduzida pela Engenheira Química Andrea Mariano, coordenadora das Comissões Técnicas do Conselho. O trabalho de fiscalização do exercício profissional e outras iniciativas promovidas pela entidade foram destacadas, como o Programa Selo de Qualidade.

O evento foi dividido em dois blocos: no primeiro, as palestras trataram de assuntos ligados à nanotecnologia, aditivos e corantes. Já na segunda parte, estiveram em pauta inovações ligadas ao processamento de alimentos, técnicas de conservação e controle de qualidade.

O Químico Industrial Fábio Franco, coordenador de P&D na empresa Kienast & Kratschmer, foi o primeiro palestrante. Falando sobre aditivos alimentares, salientou a necessidade de se desmistificar a imagem da química utilizada na produção de alimentos, ainda vista de forma negativa por parte do público leigo. Em seguida, a professora Patrícia Sinnecker, da Universidade Federal de São Paulo, tratou de corantes naturais, que têm sido adotados no lugar dos sintéticos devido, segundo ela, a algumas vantagens: fatores ligados à percepção dos consumidores, a associação com efeitos benéficos à saúde e aspectos negativos relacionados aos corantes artificiais (como a incidência de alergenicidade em populações sensíveis) foram alguns dos exemplos citados.

A nanotecnologia e suas diferentes aplicações foram objetos da palestra de encerramento do primeiro bloco, a cargo da pesquisadora Carolina Siqueira Franco Picone, da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).

Substâncias indesejáveis e potencialmente tóxicas, encontradas em alimentos ou bebidas como resultado de seu processamento ou preparação, os contaminantes foram discutidos pela Engenheira de Alimentos Adriana Pavesi Arisseto Bragotto, também da Unicamp, na palestra que iniciou o segundo ciclo do fórum.

Na sequência, o Químico Industrial Fábio Franco retornou para falar sobre técnicas de conservação e Renata Cerqueira, da Cargill, abordou inovações para o controle de qualidade na produção de alimentos, destacando a espectroscopia no infravermelho próximo (NIR, na sigla em inglês). Uma mesa composta pelos palestrantes, aberta a perguntas do público, marcou o encerramento da programação.

Os arquivos com as apresentações que tiveram a liberação autorizada pelos palestrantes podem ser baixados na seção Downloads deste site.

NÍVEL MÉDIO – “Tecnologia de Novos Materiais” foi o assunto central do fórum dedicado ao ensino técnico (Nível Médio). O público foi de aproximadamente 60 participantes.

O primeiro ciclo de palestras teve como objetos a nanotecnologia e suas aplicações, impressão 3D, aditivos e nanoaditivos. O professor Henrique Eisi Toma, do Instituto de Química da Universidade de São Paulo, foi o primeiro a falar, abordando a importância da nanotecnologia para o desenvolvimento tecnológico. Citou vários avanços decorrentes, como smartphones.

André Luiz Jardini Munhoz, do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Biofabricação (Biofabris), destacou a impressão 3D como uma das técnicas mais avançadas para a elaboração de protótipos. Dedicado à medicina regenerativa, o Biofabris produz próteses e órgãos artificiais. Após selecionar materiais metálicos, poliméricos e cerâmicos que tenham potencial de utilização, são empregadas técnicas de manufatura aditiva e de simulação computacional para realizar a síntese e a caracterização dos biomateriais para a obtenção de produtos finais.

Representante da empresa Chem4U, o Engenheiro Químico Cláudio Roberto Passatore palestrou sobre aditivos e nanoaditivos. Ele comentou sobre as potencialidades dos aditivos nanométricos, que viabilizam materiais com funcionalidades melhoradas, além de usarem menos substâncias químicas em sua fabricação e gerarem menos resíduos.

SEGURANÇA QUÍMICA – Pesquisadora da Fundação Jorge Duprat Figueiredo de Segurança e Medicina do Trabalho (Fundacentro), Marcela Gerardo Ribeiro traçou um panorama global da Segurança Química.

Ao salientar que o tema ainda não está inserido de forma adequada na grade dos cursos da área, chamou a atenção para a importância de se adotar práticas que priorizem a segurança no trabalho desenvolvido em laboratórios didáticos e de pesquisa.

Marcela lembrou que o Ministério do Meio Ambiente já elaborou o Termo de Referência de Educação em Segurança Química, que visa balizar a inserção do assunto nas grades dos cursos de forma transversal, não sendo objeto de uma disciplina específica.

O “Impacto da nanotecnologia na saúde dos trabalhadores e meio ambiente” foi o tema da última palestra, apresentada por Jorge Marques Pontes, também da Fundacentro. Riscos à saúde pela exposição a nanopartículas, como o desenvolvimento de doenças respiratórias, estiveram em pauta.

Os arquivos com as apresentações que tiveram a liberação autorizada pelos palestrantes podem ser baixados na seção Downloads deste site.